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L’hôtel dispose d’un restaurant de cent couverts et sa cuisine est basée sur les produits halieutiques du lac Nokoué. Le restaurant est ouvert tous les jours. La politique de la direction en matière de restauration est d’éviter que les produits ou ingrédients devant servir pour la cuisine transitent par les congélateurs, c’est ce qui explique par exemple que le poisson et les poulets servis aux clients sont tués à l’hôtel, le jour de la préparation des mets.  En face du restaurant se trouve trois trous à poissons.  Les clients de l’hôtel choisissent eux-mêmes les poissons qu’ils vont manger, parmi les poissons qui vivent dans les trous à poissons. Depuis l’avènement de la grippe aviaire aux portes du Bénin, l’Hôtel Germain – Ganvié Holiday Resort ne sert plus ses plats à base de poulet.